黄牛肉有什么特点

黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，结缔组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色。肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。

犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。

犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。

母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。

牛的生殖发育的特点是什么

牛是单胎家畜，繁殖年限为10~12年，家牛一般无明显的繁殖季节，在气候温和的条件下，可常年发情，常年配种。但极端气候条件影响发情表现。家牛性成熟年龄，公牛为6～10月龄，母牛为8～14月龄。

公母牛的发情征状有很大差异。公牛通过听觉、嗅觉判别母牛的发情状态。遇到发情母牛，不需要殊环境便可产生求偶行为，表现为追逐，与母牛靠近，阴茎勃起，并试图爬跨。公牛发情无周期性，而母牛的发情则有明显的周期性，发情时，母牛变得不安、兴奋、采食量下降，外阴红肿，阴道分泌增加，常伴有“挂线”现象，愿意接近公牛，并接受公牛爬跨。

老黄牛的特点和性格

老黄牛具有吃苦，耐劳，奉献等精神。在民间有一句话是来形容牛的：吃的是草，挤出来的是奶。虽然这句话不是形容老黄牛，但是这句话却表现出了牛默默无闻的奉献精神。老黄牛在中华民族具有深远的内涵，它的存在警醒了我们，作为一个人我们应当向它学习并且致敬。

老黄牛，在中国人的心里，是勤勤恳恳、埋头苦干实干家的化身，是忠于职守、任劳任怨的劳动者的典型，是耿直倔强，顽强拼搏的开拓者的旗帜。老黄牛精神，一直是中华民族精神的内涵之一，它彰显正义和善良，提倡无私奉献和崇尚开拓和创新，弘扬忠诚和实干。